La cantina Corte San Benedetto offre: Amarone Classico della Valpolicella 2003
La cantina veronese Corte San
Benedetto offre da degustare, durante il buffet al termine del Convegno Primo Osservatorio Wine Pmi – Dalla tradizione all’internazionalizzazione: strumenti per il moderno approccio al mercato del vino B2C, il suo "Amarone Classico della Valpolicella
DOC", per allietare il nostro momento di pausa e chiacchiere.
| Scheda Tecnica | |
| Zona di produzione | Veneto - Negrar - Marano di Valpolicella |
| Uve | Corvina Veronese 60%, Corvinone 25%, Rondinella 15% |
| Sistema di allevamento | Pergola Doppia |
| Densità dei ceppi | 3000 viti per ettaro |
| Resa per ettaro | 84 q.li/Ha |
| Vinificazione | La raccolta delle uve avviene esclusivamente a mano a partire dalla metà di settembre. Dopo una selezione accurata, le uve vengono poste in cassette e messe a riposo in locali ben arieggiati e asciutti, così da favorire la concentrazione di zuccheri e di altri componenti fondamentali quali estratto, aromi e glicerina (il calo delle uve si aggira intorno al 40-45%). Verso la fine di gennaio si procede ad una pigiatura soffice, cui segue una lenta fermentazione in vinificatori di acciaio inox. |
| Affinamento | L’affinamento avviene in botti di rovere di Slavonia di medie dimensioni ed in parte in tonneax. |
| Note degustative | |
| Colore | Rosso granato intenso |
| Aroma | Grande intensità e persistenza, con profumi eterei, fruttati di amarene sotto spirito e prugna secca, floreali fiori secchi e tutta una gamma olfattiva di spezie dolci. |
| Gusto | denota struttura e decisa morbidezza, contrappunto di una vellutata tannicità. |
| Consigliato con | Si abbina tradizionalmente alla selvaggina, alla carne alla brace, a brasati e formaggi stagionati. |
| Consigli per la degustazione |
Servire ad una temperatura tra i 19°-20° C |
Contatti
| Corte San Benedetto |
| Via Casa Zamboni 10/A |
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Tel. +39.045.6020.531 |
| Arbizzano - Verona |
| email: info@cortesanbenedetto.it |
| sito: www.cortesanbenedetto.it |
